酥肉是一道非常传统又非常经典的美食，裹在外层的面衣非常的香酥，藏在里边的肉，嫩滑爽口，有点点肥，却一点都不会腻，这是一个在全国各地都非常常见的菜肴，最常见于可能还是在江西，山东，四川陕西这些地方，每个地方都有他们自己的独特做法，因为添加的配料不同，而口感略有不同，在重庆，家家户户都会做这道菜，年节之间，友人相聚，酥肉是必不可少的一道美食，酥肉的具体做法也会因为厨师的不同而有不同, 可是，大同小异，基本的做法都是类似的x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
为什么学小酥肉？
市场广阔前景好，无季节限制
酥肉毛利高，老少皆宜无限制人群
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做法简单，操作简单
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