冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃ziu。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口来自www.xbaixing.com。冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”xbaixing.com。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜小百姓网www.xbaixing.com。”
杭州金勺子成都冒菜培训内容：
1、 认识、处理、采购食材
2、 准备配料、处理配料
3、 师傅讲解制作过程
4、 师傅指导学员操作
5、 制作摆盘出餐
6、 选址装修、经营指导
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