卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经..

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区..

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放..

成都冒菜是一道以肉类，豆制品，青菜，海鲜，菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色小吃。冒菜最为讲究的吃法为“干碟”即在小碟中放置的辣椒粉，加上盐，味精等的调料。将锅里烫好的菜在干碟..

炎炎夏日，约上三四好友，点一份色泽诱人，爆满的油焖大虾，再配上几瓶啤酒，在“龙虾大战中”开始一场美食盛宴，逍遥快活塞神仙。从2011年来，小龙虾市场持续走高，全国每半年平均消费200万吨小龙虾！需求巨..

豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花，豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。杭州金勺子的老师在教授学员的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆..

纸上烤鱼（纸包鱼)则是源自巫山的新一代健康烤鱼，是最近两年新出的一种特色烤鱼技术相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变加热过程中用环保纸包裹着鱼与特制底料香料..

重庆鸡公煲，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻，吃不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。味道烧的很透，鸡肉很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头，还是蛮有料的。也不是很辣，鸡肉吃光后，在烫点素菜，很下..

荷叶饭，广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。明末清初屈大均《广东新语》记曰:"东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。"明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。..

手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。..

"老北京鸡肉卷"是用与"墨西哥鸡肉卷"同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。"老北京鸡肉卷"既结合了快餐的"边走边吃"，也满足了本土消费者的口味。..

隆江猪脚饭是用猪脚、饭制作的一道主食，。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。隆江猪脚饭是广东省著名的特色传统小吃，得名于原产地--揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。..

烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。..

双流老妈兔头起源于四川省成都市双流县（现双流区）。正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子..

金勺子小吃培训之玫瑰糍粑冰粉培训，玫瑰糍粑冰粉，是起源于四川，是四川的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因爽滑、透明、冰爽..