卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜www.xbaixing.com小百姓网。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤水：卤水分为红卤和白卤，其中味道是基本相同的，属复合味型，咸鲜味（所用香料，未料基本相同）。
红卤，家糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
金勺子五香卤菜培训内容：
卤菜器具，设备的配置使用和采购原文www.xbaixing.com。
讲解材料的作用和分类，选料和加工。
高汤，卤汤的配方与制作。
培训卤汤调色调味，火候的把握技术。
学习红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。
学习肉类和素材类的原料的处理小~百~姓~网。
学习各种大小型肉类的腌制和制作时间。
学习卤汤的保管与存放。
公式优势：
1、公司场地大，有足够的上手空间、有专业的专业团队一对一指导。
2、一次性收费，无二次收费。
3、学一送一，包食材，包学会，时间自由安排，学会为止小~百~姓~网。
4、学习签约三年免费升级，终身技术保障服务。
5、包吃包住，提供宿舍，空调，洗衣机。
培训时间：
朝九晚六，每天学习实操的时间非常充足。师傅上班时间都会待在操作间进行实践指导。
学员每天练习所用食材均无限制，努力提高学员学习品质和效率来自www.xbaixing.com。
努力让学员所学都能达到师傅的水准。
培训保障：
1.保证每个学员全程都是实践动手学习
2.保证核心技术配方无保留传授技术
3.保证学习中途不增加任何杂费
4.保证学员能够完全掌握核心技术
5.保证学员能够学到有竞争力好味道的技术。
咨询热线：周老师
15258370791 （同号）
杭州分公司地址：
杭州市江干区下沙街道天城东路159号铂宫酒店4楼。
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