冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强www.xbaixing.com。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
冷锅鱼为宋代大文豪苏东坡所创，起源于四川东坡区。
其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”小+百+姓+网。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。大家仍记得，前几年川菜映像冷锅鱼的各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名企业门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。当然，那两年也有不少是跟风经营冷锅鱼的，因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了。
金勺子冷锅鱼培训内容：
冷锅鱼的底料识别和配方x b a i x i n g c o m。
冷锅鱼的香料的识别和配方。
冷锅鱼滋耙辣椒的制作方法。
冷锅鱼底料的炒制方法。
冷锅鱼加工方法和炒制方法。
冷锅鱼秘制味碟的技巧x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
红油和老油的处理方法。
炒制过程中常见的问题处理技巧。
冷锅鱼的主要原材的还坏处
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朝九晚六，学员基本都是没有经验的所以不用担心自己学不会，不限时间不用担心时间的问题，让每一个学员在这放心的学好每个技术。
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杭州市江干区下沙街道天城东路159号铂宫酒店4楼。
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