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重庆麻辣烫,嗨到停不下来

更新时间:2020/5/10 18:50:49信息编号:2056-972578
所属分类:
生活服务 餐饮美食 
所在区域:
杭州 江干
详细地址:
杭州市江干区天城东路159号4楼
联 系 人:
周老师
电  话:
18069787605
联系QQ:
联系QQ 1531641099
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详细介绍

麻辣烫是起源于川渝地区的特色小吃,荤素搭配放一起煮熟,放入自己调的调料中就着吃来源www.xbaixing.com

麻辣烫的精髓不在于煮,在于汤料,各种食材下锅烫煮被搅在一起,慢慢融合,沾染彼此的味道,加上多种调料的加入,成了又麻、又辣、又鲜、又爽的美味。

口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表,重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中,油不是很大,汤中味道很香,浓郁,主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众xbaixing.com

制作方法:

1、制卤水,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水小_百_姓_网

 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片www.xbaixing.com小百姓网。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟小 百 姓 网

 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定isI

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联系人:周老师

联系电话:18069787605

联系地址:浙江省杭州市江干区天城东路159号东沙铭城4楼


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